Anfang Mai 2018 hat der Branchenverband der Cuchaule vom Bund die offizielle Zertifizierung für die geschützte Ursprungsbezeichnung AOP erhalten. Nun teilt der Branchenverband mit, dass in einer ersten Phase bereits 16 Bäckereien das Audit für die Zertifizierung bestanden haben. Sie verpflichten sich, für das Freiburger Safranbrot ausschliesslich Freiburger Mehl, Milch, Butter und Eier zu verwenden. Auch die Verfolgbarkeit der Produkte muss gewährleistet sein. Gemäss der Organisation werden in den nächsten Wochen weitere Bäckereien folgen.
uh
