Die Terrassen sind bereit für die ersten Gäste

Die Inbetriebnahme der Terrassen diesen Montag ist ein erster Schritt zur Wiedereröffnung der Gastronomie. Nicht überall wird sich dies lohnen, aber beispielsweise am Ufer des Murtensees und im Stedtli Murten ist man für die Gäste bereit.

«Der Baumstamm dort hinten ist noch frei.» Konstantyn Kruzel, stellvertretender Verantwortlicher des zum Hotel Bad Murtensee gehörenden Beach House, kann der Kundschaft an diesem Freitagnachmittag noch keine andere Sitzgelegenheit anbieten. Seit drei Wochen ist das Beach House mit einem Take-away-Angebot geöffnet, aber erst ab diesem Montag erlauben es die Covid-19-Massnahmen, auch wieder Stühle und Tische auf einer Terrasse aufzustellen. Diese waren über den Winter eingelagert. «Am Montag um 8.30 Uhr kommen die Tische und Stühle», sagt Kruzel. Die zur Verfügung stehende Fläche erlaube etwa 50 Sitzplätze.

Beim bisherigen Take-away-Angebot wurden Speisen und Getränke in Einweg-Behältern angeboten. Nun kommen wieder richtige Gläser, Tassen, Teller und Besteck zur Anwendung. Und das Beach House führt mit der Terrassenöffnung auch gleich eine Neuerung ein: Das Bestellte wird an den Tisch serviert. Dies hat den Vorteil, dass auch weniger Leute an der Theke anstehen müssen. Zu den weiterhin notwendigen Massnahmen gehört neben dem Abstand auch die Registrierung der Gäste auf der Terrasse. Relativ kurzfristig gilt es nun, für die Saison wieder einen Pool an Festangestellten und Aushilfspersonal zusammenzustellen. «Das muss schnell geschehen», so Kruzel. Aber er freut sich: «Die Gastronomie beginnt wieder zu brummen.»

Das Beach House weist eine gewisse Flexibilität auf, weil es etwa bei der Bereitstellung des Angebots mit der Küche des Hotel Bad Murtensee zusammenarbeitet. «Für Hotelgäste war die Küche immer offen», sagt Küchenchef Dominique Herren. Nun werde auch die Terrasse des Hotels wieder geöffnet, vorläufig aber erst an Wochenenden. Auch Herren freut sich über die Öffnung, meint aber, dass die Ankündigung schon sehr kurzfristig war.

«Bereit für die Gäste»

Einen Tag mehr Zeit hat Josef Billes von der Confiserie Monnier in Murten. Sein Tea-Room öffnet die Terrasse erst am Dienstag wieder, weil Montag Ruhetag ist. Auch er holt die Tische und Stühle aus dem Winterlager und stellt sie auf der Holzterrasse vor der Confiserie und in der angrenzenden Kreuzgasse auf: kleine Rundtische mit je zwei bis drei Stühlen. Es gilt also vor allem, genügend Abstand zwischen den Tischen einzuplanen. Billes rechnet, dass die 15 bis 20 Tische für 40 bis 50 Gäste Platz bieten.

Auch sein Betrieb hatte zuletzt auf Take-away gesetzt und zusätzlich Kaffee oder Tee in Kartonbechern angeboten. «Die Backstube und das Verkaufspersonal hat während der Pandemie durchgehend gearbeitet», sagt Billes. Nun wird auch das Servierpersonal nach einem halben Jahr wieder aus der Kurzarbeit zurückkehren. Zu welchem Pensum, das werde die nächste Zeit zeigen. «Wir haben am Donnerstag alles geputzt und eingerichtet. Wir sind bereit für die Gäste.»