Nicht nur der sinkende Konsum der Kunden, sondern vor allem auch die Folgen des Pferde-Lasagne-Skandals haben den Freiburger Gastronomen letztes Jahr einiges zu schaffen gemacht–vor allem wegen des höheren Regulierungsdrucks. Das Ziel sei, sagte Gastro-Freiburg-Präsidentin Muriel Hauser gestern vor ihren Mitgliedern, mit einem Hygieneleitbild weitaus tiefgreifendere gesetzliche Massnahmen zu vermeiden. Überhaupt kritisierten mehrere Redner die aus ihrer Sicht hohe Regulierungsdichte in der Branche. fca
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