«In der Käserei erfuhr man die neusten Gerüchte, tauschte Informationen aus und fällte politische Entscheide.» Das sagt die Historikerin Anne Philipona über den gesellschaftlichen Stellenwert der Dorfkäsereien ab der Mitte des 19. Jahrhunderts. Es ist nur einer der vielen Aspekte der Geschichte der Milchwirtschaft im Kanton Freiburg, welche die Historikerin untersucht hat. Jetzt hat Anne Philipona eine Ausstellung zu dem Thema gestaltet, die ab heute im Greyerzer Museum in Bulle läuft. Darin geht es um die wirtschaftlichen, sozialen und kulturellen Seiten der Milch, um harte Fakten, aber auch um idealisierte Vorstellungen.
cs/Bild ce
Bericht Seite 13
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