Vor kurzem haben fünf Degustatoren aus verschiedenen Berufsgattungen am Landwirtschaftlichen Institut Grangeneuve die Ernte 2020 der Büschelibirnen AOP degustiert. Wie Terroir Freiburg in einer Mitteilung schreibt, stimmt die Qualität in diesem Jahr. Alles, was eine gute Büschelibirne AOP ausmacht, sei gegeben: eine schöne runde Form, eine leichte Einbuchtung beim Stielansatz, ein süsser Geschmack mit einem bitteren Unterton, dazu die gewünschten Farben von Grün bis Gelb, manchmal mit purpurroten «Flammen».
24 Produzenten
Auch die Menge stimmt: Sie beläuft sich auf rund 50 Tonnen. Dazu tragen 24 zertifizierte Produzenten bei. Büschelibirnen werden entweder frisch zum Kilbimenu zubereitet oder aber gekocht und konserviert.
uh
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