Ihr Artikel enthält eine Ungereimtheit: «Die Topinambur enthält den Mehrfachzucker Insulin, weshalb die Knolle bei Diabetikern beliebt ist.» Gemeint war ursprünglich wohl Inulin, und nicht Insulin. Inulin ist ein Ballaststoff, Insulin jedoch das Hormon, das den Zuckerhaushalt im Körper regelt, chemisch ein Peptid, das bei einer Verdauung in seine Aminosäuren zerlegt würde. Daher müssen Diabetiker ihr fehlendes Insulin ins Fettgewebe spritzen und können es nicht oral einnehmen, auch nicht wenn sie Topinambur essen …
Anmerkung der Redaktion:In der Tat hat es bei der Textproduktion ein Missverständnis gegeben: Es hätte Inulin statt Insulin heissen müssen.
