Ratgeber Ernährung
Autor: Corinne Spahr
Jod ist für Mensch und Tier lebensnotwendig
Wie wichtig ist der Mineralstoff Jod heute noch für die Ernährung? K.K.
Jod ist eine natürlich vorkommende Substanz, die für die Gesundheit von Mensch und Tier lebensnotwendig ist. In der Schweiz sind die Böden und damit auch die darauf produzierten landwirtschaftlichen Erzeugnisse jodarm. Jod ist für die Produktion von Schilddrüsenhormonen zuständig. Darum ist die Schilddrüse auf eine regelmässige Zufuhr von Jod angewiesen. Die bekannteste Folge eines Mangels ist der Kropf, die Vergrösserung der Schilddrüse. Dieser tritt immer seltener auf, weil seit den 1920er-Jahren dem Speisesalz Jod beigefügt wird.
Die Schilddrüsenhormone sind für die Steuerung vieler Körperfunktionen zuständig. Sie sind unter anderem für das Wachstum und die Entwicklung des Gehirns verantwortlich. Weniger bekannt ist, dass Jodmangel die geistige Leistungsfähigkeit, den Antrieb, das Konzentrations- und Denkvermögen beeinträchtigt. Jod muss über die Nahrung aufgenommen werden. Die benötigte Menge ist von Faktoren abhängig wie zum Beispiel dem Alter und dem Energieumsatz.
Um eine genügende Jodaufnahme zu garantieren, sind jodiertes Speisesalz und damit hergestellte Produkte nötig. Folgende Essgewohnheiten können dabei helfen: ? Täglich ausreichende Mengen von Milch und Milchprodukten sowie Brot mit jodiertem Salz verzehren. ? Für Speisen in der Küche und bei Tisch iodiertes Salz verwenden. ? Regelmässig Meerfisch essen. ? Halbfertig- und Fertiggerichte, aber auch Bouillon, Backwaren und Fleischerzeugnisse einkaufen, die mit Jodsalz gewürzt sind. Lebensmittel, die iodiertes Speisesalz enthalten, tragen im Zutatenverzeichnis den Hinweis «jodiertesSpeisesalz/Kochsalz/ Salz». Weitere Informationen finden Sie bei der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung im Internet unter www.ge-ssn.ch und beim Bundesamt für Gesundheit: www.bag.admin.ch.
Corinne Spahr ist diplomierte Ernährungsberaterin mit einer eigenen Praxis im Zentrum für Ernährungsberatung und Bewegung in Bern. Sie wohnt in Überstorf. corinne.spahr@bluewin.chwww.corinnespahr.ch
