Im Schuljahr 2000/01 wurden mit 158 Schülern zum ersten Mal neun Klassen geführt, mit zwei Sekundarklassen und einer Realklasse pro Stufe. 2005/06 besuchten 215 Jugendliche die OS. Auf das Schuljahr 2005/06 wurden die Werkklasse und auf 2007/08 die progymnasiale Stufe eingeführt. Damit weist Gurmels die gleichen Strukturen wie die anderen OS-Zentren Deutschfreiburgs auf.
Im aktuellen Schuljahr besuchen 186 Schülerinnen und Schüler die OS Gurmels in zehn Klassen: eine Progymi-Klasse, fünf Sek.-Allgemein-Klassen, drei Real-Klassen und eine Mehrstufen-Werkklasse. Gemäss der Schulverwaltung werden 2009/10 196 Schüler die OS Gurmels besuchen.
22 Lehrpersonen unterrichten dieses Jahr in Voll-und Teilzeitpensen an der OS. ess
