«Salmen»
Als der Gasthof zum Geheimtipp wurde
Seit 1626 gab es an der Neiglenstrasse die «Auberge du Saumon». Von 1798 bis 1803 verfügte sie über weitgehende Narrenfreiheit, was Öffnungszeiten oder Abendgestaltung anging. Denn sie unterstand damals nicht etwa der Stadt Freiburg, sondern Düdingen – welches für Kontrollgänge viel zu weit weg war. Davon profitierten die Freiburger, die sich spätabends noch im «Salmen» trafen, wenn alle andern Wirte schon schliefen. 1880 wurde der «Salmen» aber geschlossen. cf
