Clément Buffetrille ist Sommelier aus Leidenschaft. Seit bald drei Jahrzehnten wirkt er im Restaurant Des Trois Tours in Bürglen. Im Interview mit den FN erörtert er nicht nur, was einen guten Wein ausmacht. Er geht auch den verschiedenen Geschmäckern bei Deutsch- und Welschschweizern auf den Grund. Während Erstere oft die warmen, strukturierteren und alkoholhaltigeren Weine etwa aus Italien bevorzugen würden, lege der Romand mehr Wert auf die Mineralität und die Frische.
jcg
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