Immer wieder beanstanden Freiburger Lebensmittelkontrolleure die hygienischen Zustände in Bäckereien, Restaurants, Käsereien und Metzgereien. Die Öffentlichkeit erfährt davon jedoch nichts. Der Kanton Zug hat vor gut drei Jahren Hygienezertifikate eingeführt, welche die Betriebe aufhängen können. Zurzeit wird auf nationaler Ebene diskutiert, ob die Lebensmittelkontrolleure sogenannte Konformitätsbescheinigungen ausstellen sollen. Die Zuger Kantonschemikerin befürwortet dies, ihr Freiburger Kollege spricht sich dagegen aus.
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