Berner Gastrounternehmer übernimmt das Schlossrestaurant in Ueberstorf

Mit Tobias Burkhalter geht das Schlossrestaurant Ueberstorf in die Hände eines erfolgreichen Gastrounternehmers. Dieser möchte die Traditionen des Orts bewahren, aber es sind auch einige Änderungen geplant. 

Im Schloss Ueberstorf werden die Gäste künftig von neuen Gastgebern bewirtet: Der Gastrounternehmer Tobias Burkhalter und sein Team werden ab April das Schlossrestaurant betreiben, wie der Stiftungsrat des Schloss Ueberstorf mitteilte. 

Den neuen Betreibern sei es besonders wichtig, die Authentizität des Ortes zu bewahren und die weitreichende Geschichte des Schlosses zu respektieren. Unter dem neuen Pächter Burkhalter und der Geschäftsführerin Stefanie Zülli sollen daher viele Traditionen des Schlossrestaurants weitergeführt werden. So soll das Seminar- und Bankettgeschäft, welches sich in der Vergangenheit bewährt habe, weitergeführt werden. Zudem bleibe dem Betrieb bei seiner Wiedereröffnung fast die gesamte bisherige Belegschaft erhalten, wie Geschäftsleiterin Zülli gegenüber den FN bestätigte. Für die neuen Restaurantbetreiber sei es auch wichtig, die regionale Verankerung der Lokalität zu bewahren und zu fördern. 

Fünf-Tage-Woche

Im Schlossleben gebe es aber auch einige Änderungen, wie der Stiftungsrat mitteilte. So soll der Betrieb ab April fünf Tage pro Woche geöffnet sein. Das gastronomische Angebot soll ausserdem die unterschiedlichsten Wünsche und Ansprüche erfüllen, wie Burkhalter gegenüber dem Stiftungsrat sagte: «Ob Businesslunch am Mittag, feines Dinner mit Kerzenlicht oder ein einfaches kaltes Plättli mit Bier im Schlossgarten – alle Gäste, aus dem Dorf oder von weit her, sind stets willkommen.»

Erfolgreicher Gastrounternehmer

Mit Tobias Burkhalter geht das Schloss Ueberstorf in die Hände eines erfolgreichen Unternehmers in der Gastrobranche. Der gelernte Koch und Absolvent der Hotelfachschule Thun ist heute der Präsident von Gastro Bern. Burkhalter war zudem als stellvertretender Geschäftsführer von Mövenpick sowie als Pächter des Restaurants Casino Bern tätig. Er gründete ausserdem die Restaurantkette Burkhalter Group, die unterschiedliche kleine Restaurants betreibt und zu der künftig auch das Ueberstorfer Schlossrestaurant gehört.

Für die Wiedereröffnung des Schlosses gibt er sich gegenüber dem Stiftungsrat optimistisch: «Ich gehe die neue Aufgabe mit grosser Freude und Enthusiasmus an!» Um die neuen Betreiber persönlich kennenlernen zu können, planen diese für Anfang April einen Tag der offenen Tür.