Fast 600 Jahre Geschichte
Der Name Vacherin Fribourgeois ist vom lat. Wort «Vaccarinus» abgeleitet und heisst übersetzt «kleiner Hirte», der den Alphirten beim Melken der Kühe («vacca») unterstützte. Vacherin war also ein kleiner Käse, den die Hirten zur Selbstversorgung herstellten.Ein Freiburger Mönch namens Vaccarinus soll laut Legende im Kloster Montserrat (Spanien) das Fondue erfunden haben. Während der Fastenzeit durften die Mönche weder Fleisch noch Käse essen. Um dies zu umgehen, habe der findige Mönch den Käse geschmolzen.Der erste Beleg für die Bezeichnung «Vacherin» geht auf 1420 zurück. Dieser Käse wurde vom Gruyère unterschieden. Der Prior von Broc wurde dazu verurteilt, dem Prior von Lutry zwölf «Vacherin» der Grafschaft Gruyère zu schenken. ju
