Ratgeber ERnährung
Autor: Corinne Spahr
Die Nährwerte auf einer Verpackung
Was steht auf einer Lebensmittelverpackung ausser den Zutaten? I. Z.
Neben der Zutatenliste steht die Nährwertkennzeichnung auf fast allen Verpackungen, obwohl diese in der Schweiz in den meisten Fällen nicht obligatorisch ist. Werden die Angaben gemacht, müssen diese auf pro 100 Gramm oder 100 Milliliter erfolgen, können aber auch zusätzlich pro Portion aufgeführt werden. Auf Nahrungsmittelergänzungen, zum Beispiel Vitamin- und Mineralstofftabletten, müssen die Angaben pro Tagesration erfolgen.
Die Angabe «davon Zucker» bezieht sich nicht nur auf zugesetzten Kristallzucker, sondern auf alle zugesetzten oder natürlichen Zuckerarten, also auch Milchzucker, Fruchtzucker und Malzzucker. Weil der Nährwert von Lebensmitteln natürlichen Schwankungen unterworfen ist, sind deklarierte Mengen immer Durchschnittswerte. Sie müssen vom Hersteller aber bis zum Ende der Haltbarkeit garantiert werden.
Nährwerte dürfen in der Schweiz je nach Zusammensetzung des Produktes folgendermassen angepriesen werden (immer pro 100 Gramm/Milliliter oder Portionenverpackung):
? «Quelle von Vitamin C»: Das Produkt enthält mindestens 15 Prozent der empfohlenen Tagesdosis.
? «Reich an Vitamin C» oder «hoher Gehalt Vitamin C»: Das Produkt enthält mindestens 30 Prozent der empfohlenen Tagesdosis.
? «Reduzierter Anteil an Fett», «leicht», «light»: Das Produkt enthält mindestens 30 Prozent weniger Fett als ein normales Vergleichsprodukt.
? «Energiereduziert»: Das Produkt enthält mindestens 30 Prozent weniger Kalorien als das Normalprodukt.
? «Ohne Zuckerzusatz»: Der Zusatz jeglicher Zuckerarten und süssender Lebensmittel (z. B. Honig) ist verboten. Das Produkt kann jedoch von Natur aus Zucker enthalten, zum Beispiel Fruchtzucker in Fruchtsaft, oder künstlich gesüsst sein mit Aspartam oder Zuckeraustauschstoffen wie Sorbit.
Corinne Spahr ist diplomierte Ernährungsberaterin mit einer eigenen Praxis im Zentrum für Ernährungsberatung und Bewegung in Bern. Sie wohnt in Überstorf. corinne.spahr@bluewin.chwww.corinnespahr.ch
