Gestern ist der Gault Millau 2013 erschienen. Der Gourmet-Führer rühmt sich, die 842 bemerkenswertesten Restaurants der Schweiz aufzuführen. Darunter sind auch 28 Restaurants aus dem Kanton Freiburg. Zwei Spitzenköche bleiben dabei unter sich: Alain Bächler im «Les Trois Tours» in Bürglen und Pierre-André Ayer im «Pérolles» in Freiburg werden weiterhin mit je 17 von 20 Punkten bewertet. 16 Punkte erreicht neu die «Auberge des Clefs» in Lugnorre. Und das «Hôtel de Ville» in Freiburg konnte seine 16 Punkte halten. njb
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