Die Situation der landwirtschaftlichen Betriebe im Kanton Freiburg bleibt gemäss Beurteilung der Bak «strukturell bedingt schwierig». Besonders stark wirkte sich der trockene und heisse Sommer 2003 aus. Die Milchlieferungen waren deutlich geringer. Negativ für die Milchproduzenten wirkte sich auch der Abbau der Bundesmittel für die Marktstützung bei der Milch aus. Insgesamt ging somit die Wertschöpfung (gesamter Wert der Produktion minus Vorleistungen) in der Freiburger Landwirtschaft um über sechs Prozent zurück.
Für die landwirtschaftlichen Betriebe wird das Jahr 2004 von der Umsetzung der Agrarpolitik 2007 geprägt. Die Wertschöpfung wird 2004 mit einem Minus von rund zwei Prozent insgesamt rückläufig sein. An dieser Entwicklung dürfte sich auch mittelfristig kaum etwas ändern.
