Für sein Tiramisu wird Hans Jungo vom Schwarzsee-Stärn von der Bruderschaft der Büschelibirne ausgezeichnet.
Eine Neuinterpretation des Tiramisus hat Hans Jungo vom Schwarzsee-Stärn den Kulinarikpreis der Büschelibirne 2023 eingebracht. Neben der kleinen Birne hat Jungo lokale Produkte wie Cuchaule, Doppelrahm und Kilbi-Senf für sein Dessert verwendet. «Unsere fünfköpfige Jury war einstimmig überzeugt», sagt der Jurypräsident Alain Bächler zur Preisvergabe.
Bild zvg
Der Preisträger ist selbst Mitglied der Büschelibirnen-Bruderschaft, welche zum Ziel hat, die Erzeugung und Förderung des kleinen Freiburger Obstes zu unterstützen. Mit der Auszeichnung von Jungo geht der Preis nach 13 Jahren erstmals wieder in den Sensebezirk. 2010 wurden René und Nicolas Ducret vom Restaurant Ochsen in Düdingen ausgezeichnet.
Es ist nicht die erste Ehrung für Jungo in diesem Herbst. Erst kürzlich wurde der Schwarzsee-Stärn für seine Fischküche mit dem Goldenen Fisch ausgezeichnet (die FN berichteten).
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