Môtier Dass im November Trauben geerntet werden, wäre vor 30 Jahren undenkbar gewesen. Heute ist dies normal. Grund dafür sind spät reifende Rebsorten, die die Winzer pflanzen, um der Nachfrage nach intensiven Weinen hoher Qualität gerecht zu werden. «Früher setzte man auf Quantität, heute auf Qualität», sagt Winzer Fabrice Simonet. Qualität verspricht auch der Jahrgang 2010: Dank schönem Herbstwetter ist der Zuckergehalt so hoch wie im Spitzenjahr 2009 und die Säure sorgt für eine ausgezeichnete Balance. luk
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