2011 fanden erste Versuche statt, 2013 machte sich der Winzer systematisch an die Arbeit, und gestern konnte einer der beiden Betriebe Domaine des Faverges erstmals zwei Weiss- und zwei Rotweine 2015 mit dem Bio-Suisse-Zertifikat präsentieren. Die 6,6 Hektaren in Besitz des Kantons Freiburg sind erst der zweite Weinberg des grossen Anbaugebiets Lavaux, der einen Bio-Wein produziert. Der Arbeitsaufwand ist grösser, das Risiko eines Ertragsausfalls ebenso, und der Verkaufspreis ist deshalb auch höher. Erste Erfahrungen haben gezeigt, dass die Bio-Reben widerstandsfähiger sind als herkömmliche. uh
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