Es wird wieder Bier gebraut! In Klöstern, Metzgereien oder in der Küche. Wer denkt, dass seit der Schliessung der Cardinal-Brauerei im Juni 2011 in Freiburg nichts mehr läuft in Sachen Bier, sollte nochmals etwas genauer hinsehen. Zahlreiche Kleinbrauereien sind in unserer Region wie auch in der gesamten Schweiz seit Mitte der 90er-Jahre entstanden. Die FN sprachen mit fünf regionalen Brauereien über die Liebe zum selbst gebrauten Bier, die stetig wachsende Konkurrenz und das Verlangen nach mehr Abwechslung im Bierglas. sn
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